Receta fácil de pastel de café

Por Jesse Szewczyk

5.0

(7)

Tiempo activo

30 minutos

Tiempo Total

2 horas

Todos necesitan una receta de referencia a la que puedan recurrir para hornear tranquilamente por la mañana, y este sencillo pastel de café es justo lo que necesitan. Una lujosa capa de pastel de vainilla hecha con mantequilla derretida, en lugar de ablandada, se une rápidamente sin necesidad de una batidora eléctrica, lo que le ahorra tiempo y garantiza que no mezcle demasiado la masa. La crema agria, que se usa sin restricciones en esta receta, le da al pastel una riqueza ácida y una ternura inigualable que lo mantiene suave y elástico durante días. Una ondulación de azúcar de canela en todas partes crea una llamativa cinta similar al caramelo, mientras que una corona de streusel de azúcar de canela proporciona un crujido contrastante. En resumen: es el pastel de café que conoces y amas, simplificado para hornear todos los días.

Si bien la receta en sí es fácil, armar el pastel requiere algo de delicadeza. Para hacer su vida más fácil, use una cuchara para galletas para colocar uniformemente la segunda capa de masa para pastel sobre el relleno de azúcar y canela en lugar de verter la masa restante en el centro. Las porciones espaciadas uniformemente lo ayudarán a esparcir la masa por el relleno sin comprometer el efecto dominó. Si bien servir el pastel para el desayuno junto con una taza de café es una combinación obvia, es igualmente delicioso si se sirve con té o leche fría o se come solo como refrigerio al mediodía.

Todos los productos que aparecen en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado.

Aerosol antiadherente

$6 en el objetivo

Sartén de 9 x 13

$ 14 en Amazon

Harina para todo uso

$ 4 en Amazon

Canela

$ 9 en arpillera y barril

18 porciones

Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 350°. Cubra ligeramente un molde para hornear de 13x9" conspray de aceite vegetal antiadherente y cubra con un trozo de papel pergamino, dejando salientes en los lados largos. Mezcla3 tazas (375 g) de harina para todo uso,2 tazas (400 g; envasadas) de azúcar moreno claro, 1 cucharada. más 1½ cdta. canela molida, y 1½ cucharadita Cristal de diamante o 1 cdta. Sal kosher de Morton en un tazón mediano para combinar. Agregar 1 taza (2 barras) más 2 cucharadas. mantequilla sin sal, derretida, ligeramente enfriada y mezcle hasta que se formen grumos húmedos e irregulares; dejar streusel a un lado.

Batidor½ taza (100 g) de azúcar granulada, 2 cucharadas. harina para todo uso, y 1 cucharada. canela molida en un tazón mediano para combinar. Ponga la mezcla de azúcar a un lado.

Batidor¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, derretida, ligeramente enfriada, y restantes2 tazas (400 g) de azúcar granulada en un tazón grande hasta que quede suave. Agregar3 huevos grandes, temperatura ambiente , uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Agregar⅔ taza de crema agria, temperatura ambiente, y 1 cucharada. extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Verter gradualmente1⅓ tazas de leche entera, temperatura ambiente , batiendo constantemente hasta que se combinen. tamizar restante3¾ tazas (469 gramos) de harina para todo uso, 1 cucharada. Levadura en polvo, y 1 cucharadita Cristal de diamante o ½ cdta. Sal kosher de Mortondirectamente en un tazón y mezcle hasta que se forme una masa espesa y se incorporen todas las bolsas grandes de harina (algunos grumos pequeños están bien).

Raspe aproximadamente la mitad de la masa en el molde para hornear preparado y extiéndalo en una capa uniforme con una espátula compensada. Espolvorea la mezcla de azúcar reservada uniformemente sobre la masa. Vierta la masa restante en la parte superior (una cuchara para galletas funciona bien aquí) y extienda con cuidado en una capa uniforme con una espátula. Espolvorea el streusel reservado de manera uniforme; presiona suavemente para adherir.

Hornee el pastel, girando el molde hasta la mitad, hasta que un probador insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas adheridas, de 55 a 65 minutos. Deje que el pastel se enfríe en el molde antes de cortarlo en 18 cuadrados.

¿Cómo calificarías Easy Coffee Cake?

Dejar un comentario

¿Por qué se llama Pastel de Café si la receta no lleva café?

Anónimo

Colombia

2/6/2023

No fue nada fácil, tomó mucho tiempo. Cocido por el tiempo aconsejado, todavía húmedo por dentro. Reduje las cantidades a la mitad ya que las cantidades originales producirían un gran pastel, no lo volvería a hacer, lo siento

Anónimo

Thirlmere, Nueva Gales del Sur< Australia

2/6/2023

¡Se ve muy bien! ¿Puedo hacer la mitad de la receta y hacerla en una sartén de 9×9?

sara v

Boulder, Colorado

30/05/2023