Cómo limpiar un molinillo de café

Si siguió el consejo de Wirecutter de invertir en un buen molinillo de café (la mayoría de los expertos están de acuerdo en que es tan importante como los buenos granos), debe aprender a limpiarlo.

Desafortunadamente, no es tan simple como cepillar las moliendas sueltas cada vez que lo usa. Recibí un tutorial práctico de Kaleena Teoh, cofundadora y directora de educación de Coffee Project New York. Ella me dijo que incluso cuando usa tabletas de limpieza de molinillo cada semana o dos, según su recomendación, aún necesita frotar sus rebabas una vez al mes.

Si está ocupado, puede dejar pasar esta limpieza profunda durante unas semanas más o menos, dijo, pero realmente depende de qué tan oscuro sea el tueste que prepare. Los granos de café tostados están cubiertos de aceites aromáticos y cuanto más oscuro es el tueste, más aceitosos son los granos. Esos aceites se acumulan con el café en polvo y cubren o incluso obstruyen las rebabas y las cámaras de su molinillo. A Teoh, ya la mayoría de los expertos en café, les gusta usar la analogía de una arteria y el colesterol.

Los aceites de café también pueden volverse rancios u oxidarse en unos pocos meses, y una vez que adquieres esos malos sabores, literalmente se quedan. (Teoh tiene un molinillo que se usa a propósito con frijoles rancios, y créeme, el olor no era sutil).

A continuación, le indicamos cómo limpiar su molinillo de café para que le proporcione un café molido consistentemente con buen sabor durante décadas. (Técnicamente, nuestra mejor elección puede durar toda la vida, por lo que es nuestra mejor elección).

Date al menos una hora para la primera vuelta. En el futuro, probablemente tomará menos de 30 minutos.

Este artículo fue editado por Amy Koplin, Brittney Ho y Sofia Sokolove.

Raquel Wharton

Rachel Wharton es redactora principal en Wirecutter y cubre hornos, estufas, refrigeradores y otros electrodomésticos de cocina esenciales. Tiene más de 15 años de experiencia informando sobre temas alimentarios y una maestría en estudios alimentarios, y ha ayudado a escribir más de una docena de libros sobre ese tema (incluido el suyo, American Food: A Not-So-Serious History). Uno de sus primeros trabajos reales fue revisar artículos de cocina en menos de 50 palabras para el New York Daily News.

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