Receta de pastel Bundt de aceite de oliva y limón

Si hornea con frecuencia, probablemente esté acostumbrado a ver aceite vegetal o de canola en la lista de ingredientes de un pastel. Esta receta de bizcocho de aceite de oliva y limón cambia las cosas, como su nombre indica, al incluir el aceite de oliva como ingrediente estrella. Como describe el desarrollador de recetas Deniz Vergara, "Lo que más me gusta de este pastel es lo húmeda pero tierna que es la textura y el intenso sabor cítrico del aceite de oliva, los limones y la ralladura de limón". Si está buscando el pastel ideal para la primavera, entonces este cítrico está absolutamente garantizado para hacer el truco.

Ahora, no desea agregar cualquier aceite de oliva viejo a esta masa para pastel. “Es importante usar aceite de oliva virgen extra de alta calidad o el bizcocho no sabrá bien”, explica Vergara. Si puede encontrar un AOVE que tenga "afrutado" en la descripción del sabor, entonces estará aún mejor, ya que combinará mejor con los sabores picantes del pastel. Y, si eres del tipo al que le gusta hornear con anticipación, entonces esta receta definitivamente es para ti. "Este pastel está mejor al día siguiente", explica Vergara. "Entonces, si puede, haga esto el día antes de que quiera servirlo". ¿Una receta de pastel deliciosa y práctica? Suena como un ganar-ganar para nosotros.

Un componente clave para hacer este pastel son los limones, y necesitarás la ralladura y el jugo de tres o cuatro limones frescos. También necesitará harina, polvo de hornear, sal, huevos, azúcar, aceite de oliva virgen extra y yogur natural para completar el pastel. En cuanto al glaseado, necesitarás azúcar en polvo, extracto de almendras e incluso más jugo de limón.

Asegúrese de que la rejilla de su horno esté colocada en el medio, luego precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde para pastel grande de 12 tazas con aceite en aerosol, luego déjelo a un lado.

Mientras tanto, dirija su atención a los limones. Ralle tres de ellos, luego exprima todo el jugo. Necesitarás ½ taza de jugo de limón, así que si tres limones no rinden esa cantidad, continúa y exprime el cuarto.

Ahora es el momento de hacer la masa de la torta. Primero, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande, luego reserve. A continuación, ya sea en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, bata los huevos a velocidad media-alta durante aproximadamente un minuto, hasta que se mezclen. Agregue gradualmente el azúcar a los huevos, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido; esto debería tomar unos 3 minutos.

Combina el aceite de oliva y el yogur en una taza medidora. Luego, cambie su batidora a baja velocidad y agregue un poco de la mezcla de harina, seguido de un poco de la mezcla de aceite y yogur; siga alternando hasta que ambos se incorporen. Asegúrese de comenzar y terminar agregando la mezcla de harina. Finalmente, vierta el jugo / la ralladura de limón (asegúrese de reservar 3 cucharadas para el glaseado) y bata a fuego lento hasta que se combinen. "Asegúrese de no mezclar demasiado", aconseja Vergara.

Vierta la masa en el molde para pasteles engrasado y métalo en el horno, permitiendo que se hornee durante los primeros 50 minutos. En ese momento, baje la temperatura del horno a 325 F y hornee por otros 20 a 25 minutos; sabrá que el pastel está listo cuando al insertar un palillo o un cuchillo salga limpio. En algún momento del proceso de horneado, la parte superior del pastel puede comenzar a dorarse demasiado; simplemente cúbralo con papel de aluminio si esto sucede. Después de hornear, mantenga el pastel en el molde durante 15 minutos mientras se enfría sobre una rejilla. Asegúrate de apagarlo después de 15 minutos; si pasa más tiempo, puede comenzar a pegarse. Una vez fuera del molde, deje que el pastel se enfríe completamente sobre la rejilla.

A medida que el pastel se enfría, puedes hacer el glaseado de limón. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el extracto de almendras y 3 cucharadas de jugo o ralladura de limón. Rocíe el glaseado sobre el pastel y espere unos 20 minutos para que se asiente.

Con el pastel enfriado y glaseado, lo único que queda por hacer es cortar y disfrutar. Vergara sugiere que "una copa de champán o una buena taza de té de hierbas combinan bien con este pastel", aunque también puedes disfrutar los sabores refrescantes y cítricos solos. Y, Vergara señala que puede almacenar las rebanadas sobrantes en un recipiente hermético hasta por una semana; recuerde, ¡este pastel sabe aún mejor uno o dos días después de hornearlo!