¿Qué es un vaso alto? Depende a quien le preguntes

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Si está buscando un cóctel simple que sea rápido, fácil de preparar y que no necesite demasiados ingredientes, un highball es la elección perfecta. Un highball clásico se hace con whisky, pero la bebida se puede hacer con cualquier tipo de licor.

"Es una de las categorías más amplias de bebidas mezcladas", dice Anthony Caporale, director de educación sobre bebidas espirituosas en el Instituto de Educación Culinaria.

Aquí hablamos con expertos en bares sobre todo lo que necesitas saber para preparar y disfrutar un highball.

Un highball es una bebida clásica hecha con una onza o dos de cualquier tipo de licor, cubierta con una bebida carbonatada sin alcohol como agua con gas, tónica o refresco, y servida con hielo, según Caporale. La bebida se suele servir en un vaso alto, también conocido como vaso highball.

Pero dicho esto, si tuviera que consultar a un gran grupo de cantineros sobre cómo se define un highball, "sería difícil encontrar dos personas que le den la misma respuesta", dice Will Wyatt, propietario de Mister Paradise en Nueva York. Ciudad. "La idea es que es cualquier cosa que sea un espíritu con algo carbonatado encima".

Si bien los highballs generalmente se hacen con una batidora con gas, Caporale dice que hay una subcategoría conocida como "exprimidor", que es una base de alcohol mezclada con jugo.

Los orígenes de un highball no están del todo claros, pero es probable que se remonten al menos a fines del siglo XIX.

Caporale sugiere que los highballs, o al menos las bebidas llamadas "highballs", posiblemente surgieron por primera vez durante los primeros días del ferrocarril. Antes de las radios, los ferrocarriles instalaban postes de señales a lo largo de las vías con pelotas que podían elevarse hasta la parte superior cuando el camino por delante estaba despejado. Según Merriam Webster, el término highball también se refiere a una "señal de ferrocarril para que un tren avance a toda velocidad".

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"Para mí, esto resume los highballs: son rápidos de hacer y, dado que contienen más mezcla que alcohol, son fáciles de disfrutar", dice Caporale.

Wyatt, sin embargo, sugiere que las bebidas que hoy se clasificarían como highballs podrían remontarse a la década de 1780, poco después de que Schweppes debutara con su agua carbonatada. La gente rápidamente comenzó a agregarle alcohol, creando una bebida que se parecía sospechosamente a un highball.

Los highballs son una amplia categoría de cócteles que pueden abarcar muchas bebidas diferentes, dice Marshall Minaya, director de bebidas de Valerie and Madame George en la ciudad de Nueva York.

Existe cierto debate sobre qué bebidas entran en la categoría. Pero, técnicamente, los cócteles, como el gin tonic, el ron y la coca cola, el vodka, el whisky de jengibre y un 7 y 7, podrían considerarse highball.

Los highballs suelen contener de 1,5 a 2 onzas de bebidas espirituosas cubiertas con una mezcla sin alcohol (generalmente carbonatada), dice Minaya. Se sirven en un vaso lleno de hielo.

"La idea de tomar un highball es beber alcohol durante más tiempo", dice Wyatt. Por lo tanto, los highballs suelen ser bebidas ligeras con un bajo contenido de alcohol por volumen (abv).

Aquí hay algunas formas diferentes de hacer un highball, según los expertos en bares.

También conocido como whisky escocés con soda, un highball escocés es un highball clásico. Está hecho con whisky escocés y agua mineral con gas.

Los licores se pueden usar en highballs en lugar de licores más fuertes. Amari, una categoría de licores amargos de hierbas italianas, es especialmente bueno. Un highball amaro se puede hacer con Montenegro Amaro, Amaro Averna u otros. Otra opción es un Campari y refresco, que Wyatt dice que es uno de sus favoritos.

Este clásico de Texas está hecho con solo tres ingredientes: tequila, agua con gas y lima. El cóctel de agua del rancho es esencialmente un highball de tequila.

El Paloma tiene todas las características de un highball: tequila y refresco de toronja (o jugo de toronja y agua con gas). A menudo se adorna con una rodaja de lima y se sirve en un vaso con borde salado.

Los cocteles estilo Buck, que son bebidas hechas con ginger ale o cerveza de jengibre, cítricos y cualquier número de licores básicos, son el tipo de highball favorito de Minaya para los visitantes de su bar, dice. Estas bebidas incluyen un Moscow Mule o un whisky de jengibre.

Un vaso highball es un vaso alto y delgado que a menudo se usa para servir una bebida highball. Los vasos suelen contener de 8 a 12 onzas. También puede optar por usar un vaso Collins, que se parece a sus contrapartes de highball, pero es un poco más alto y, a veces, esmerilado en la parte superior.

Los highballs se preparan tradicionalmente con 1,5 a 2 onzas de bebidas espirituosas, como whisky, ginebra, vodka o un licor. Están cubiertos con una bebida carbonatada, como cerveza de jengibre, agua mineral u otro refresco. La bebida se sirve sobre un vaso lleno de hielo.

Dado que consisten principalmente en batidos sin alcohol y mucho hielo, los highballs tienden a ser bajos en alcohol. Sin embargo, el abv exacto depende del tipo de espíritu utilizado. Un trago de 1.5 onzas de la mayoría de los licores fuertes contiene alrededor del 40% vol.

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