Receta casera de pasta de achiote

Se podría argumentar que las especias hacen la comida: pueden mejorar una receta promedio al mejorarla con sabores que lo dejarán boquiabierto. Las culturas caribeña, centroamericana y mexicana son conocidas por maximizar los sabores con una variedad de especias, por lo que no es de extrañar que la pasta de achiote sea una adición común a muchos platos latinos y caribeños.

La desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta de pasta de achiote casera y dice: "Primero probé la pasta de achiote que se usaba para frotar la coliflor a la parrilla en un restaurante caribeño. Sabía que tenía que intentar recrear ese sabor en casa. Por lo general, compro todas mis especias a granel para poder hacer mezclas de especias y me encanta cómo esta pasta incorpora varias de mis favoritas, junto con ajo y jugo de cítricos frescos. La pasta se puede usar en una variedad de verduras, tofu y carnes. Si Si quieres usarlo más como un adobo, simplemente puedes agregar un poco de agua o más jugo de naranja para diluirlo". Siga leyendo para aprender cómo hacer esta sabrosa pasta.

Para hacer esta receta necesitarás una colección de especias, como puedes imaginar. El ingrediente principal son las semillas de achiote que le dan a esta pasta un sabor a nuez, especiado y ligeramente dulce, al mismo tiempo que le dan un color rojo vibrante. "Las semillas de Annatto pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas", dice Hahn, "pero se pueden encontrar fácilmente en línea". Las otras especias que necesitarás son orégano, semillas de comino, granos de pimienta negra, clavo de olor entero, sal y cilantro. En el departamento de frutas y verduras, recoge un poco de ajo fresco, una naranja y una lima. Para terminar, toma un poco de vinagre blanco.

El primer paso es descomponer todas las especias que no estén finamente molidas. Puede usar un procesador de alimentos pequeño o un molinillo de especias para esto. Continúe y coloque las semillas de achiote, el orégano, las semillas de comino, los granos de pimienta y los clavos en el molinillo de especias o en el procesador de alimentos. Muélelos hasta que estén completamente molidos. Si está usando un molinillo de especias, esto solo debería tomar unos 10 segundos, pero si está usando un procesador de alimentos pequeño, puede tomar unos minutos para hacer el trabajo.

Para preparar los cítricos, toma un tazón pequeño. Exprime la lima y la naranja para extraer el jugo. Si no está usando un exprimidor de naranjas para capturar las semillas, simplemente sáquelas con una cuchara. "Definitivamente queremos asegurarnos de que no haya semillas sueltas en nuestra mezcla, ya que eso puede agregar amargura y arruinar el lote", comenta Hahn.

Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Mezcle la mezcla hasta que se forme una pasta espesa. La pasta de achiote ya está lista para servir. Hahn dice: "Me gusta guardar esto en un frasco pequeño con tapa. La pasta durará hasta un mes en el refrigerador. Úsela generosamente, ya que el color rojo intenso de las semillas de annatto es una indicación del alto contenido de antioxidantes. contar", dice Hahn. ¿Quién diría que un sabor tan delicioso podría ser tan saludable?