Los 3 mejores molinillos de especias en 2023

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Los molinillos de especias pueden tener diferentes mecanismos de molienda, pero todos tienen el mismo objetivo: moler eficientemente especias enteras hasta convertirlas en polvo fino. "Como regla general, las especias enteras tendrán una vida útil mucho más larga porque los aceites volátiles que son responsables del sabor y el aroma permanecen intactos", dijo Alex Wilkens, experto en especias de The Spice House.

Si bien operar un molinillo de especias no requiere mucho trabajo de preparación, aún recomendamos moler las especias antes de comenzar a cocinar. Si le gusta hacer sus propias mezclas de especias, o si busca una especia en particular con frecuencia, puede moler cantidades más grandes una vez al mes, sugirieron Uttam Mukherjee y Aakanksha Sinha, copropietarios del restaurante Spice Waala. Una vez que muele una especia, tiene aproximadamente un mes antes de que el sabor comience a decaer.

Probamos seis molinillos de especias y dos molinillos de pimienta con tres especias diferentes para identificar las mejores opciones que hay actualmente en el mercado. Obtenga más información sobre cómo Insider Reviews prueba e investiga los productos de cocina.

El mejor molinillo de especias en general:Molinillo eléctrico para especias y nueces Cuisinart - Consulte en Williams SonomaEl molinillo eléctrico para especias y nueces Cuisinart puede manejar cualquier especia que le eche, produciendo una molienda uniforme sin sobrecalentamiento.

El mejor molinillo de especias económico:Molinillo eléctrico Hamilton Beach Fresh Grind - Ver en AmazonEl molinillo eléctrico Hamilton Beach Fresh Grind es sorprendentemente poderoso y ocupa un espacio limitado en la cocina, perfecto para un usuario ocasional de especias.

El mejor molinillo de especias manual:Molinillo de café manual Grosche Breman - Ver en WalmartEl molinillo de café manual Grosche Breman es lo suficientemente potente como para descomponer incluso las especias más duras, gracias a su manivela y mecanismo de molienda de cerámica.

El molinillo eléctrico de especias y nueces Cuisinart puede manejar cualquier especia que le eches, produciendo una molienda uniforme sin sobrecalentamiento.

Ventajas:Componentes aptos para lavavajillas, gran capacidad, produce una molienda uniforme con una variedad de especias.

Contras:Sin base de almacenamiento para el cable.

De todos los molinillos que probamos, el Cuisinart fue el más fácil de usar y produjo las especias molidas de manera más uniforme. La cámara de molienda Cuisinart tenía una capacidad de dos tercios de una taza, que es más grande que nuestra elección para el mejor presupuesto y más pequeña que el mejor molinillo manual de especias. En Cuisinart, cada especia se descompuso en una consistencia de polvo después de 45 segundos a un minuto, y las partículas tenían un tamaño mínimamente diferente.

En otros molinos, las partículas más finas se adherían a los lados de la cámara o la tapa, mientras que las piezas cerca de las cuchillas eran sustancialmente más gruesas. En el Cuisinart, sin embargo, las partículas recolectadas de la tapa coincidían con las de la base del recipiente. Activas el molinillo empujando hacia abajo la tapa, que fue la más fácil de mantener presionada durante más de 10 segundos de todos los molinillos que probamos.

La cámara y la tapa de acero inoxidable son extraíbles y aptas para lavavajillas. Además, el molinillo viene con una tapa de silicona para la cámara, para almacenar especias adicionales. Inicialmente, nos entusiasmó que la cámara de molienda extraíble posiblemente significara que podría comprar múltiples tazones de molienda (es decir, uno para café, otro para especias) para hacer que el molinillo sea más multipropósito. Sin embargo, aunque Cusinart vende tazones de repuesto, son tan caros como comprar un molinillo completamente nuevo.

El molinillo eléctrico Hamilton Beach Fresh Grind es sorprendentemente potente y ocupa un espacio limitado en la cocina, perfecto para un usuario ocasional de especias.

Ventajas:Especias en polvo producidas, almacenamiento compacto con cable eléctrico en la base

Contras:Es difícil mantener presionado el botón continuamente, la cámara de plástico se decoloró después de su uso

El molinillo Hamilton Beach no se siente sustancial, ya que está hecho principalmente de plástico, pero me sorprendió gratamente su capacidad. El comino y el clavo de olor tardaron de 45 segundos a un minuto en pulverizarse, lo que también sucedió con nuestra selección principal. El cuerpo del molinillo no se sintió caliente al tacto hasta después de los 45 segundos de molido, lo que me impresionó para una máquina tan pequeña.

Los resultados de la prueba del palito de canela fueron mixtos. El polvo de canela se acumuló en la tapa mientras molía, y tenía una consistencia ideal. Sin embargo, el resto de la canela que quedó en el recipiente del molinillo era más gruesa, casi demasiado gruesa para ser considerada polvo.

Las capacidades máximas para café y especias están marcadas en la cámara de molienda. La cámara extraíble y la tapa eran fáciles de limpiar y no retenían el olor de las especias después del lavado, aunque ambas se decoloraban después del uso. El molinillo se activa presionando un botón en el costado, donde la tapa se une a la base, pero el botón no es muy sensible. Si no lo presionas lo más fuerte posible, el molinillo se detendrá.

El molinillo de café manual Grosche Breman es lo suficientemente potente como para romper incluso las especias más duras, gracias a su manivela y mecanismo de molienda de cerámica.

Ventajas:Incluso la consistencia de la molienda, el frasco y la tapa de almacenamiento adicionales, la manivela es fácil de operar

Contras:Muchas partes que son fáciles de perder, las especias pequeñas pueden salir en el lado grueso

Obtendrá un entrenamiento de brazos y especias recién molidas cuando use el molinillo de café Grosche. El Grosche realmente brilló en la prueba de canela, produciendo algunas de las mejores canelas en polvo. Debido a que es manual, tomó más del doble de tiempo que los molinillos eléctricos, pero no fue difícil girar el mango y romper la corteza leñosa de canela. Tienes que sujetar la base del molinillo con una mano mientras lo giras.

El molinillo viene con una jarra de vidrio de repuesto y una tapa de silicona. Las piezas se separan fácilmente para limpiarlas, pero asegúrese de observar cómo se vuelven a unir. Si coloca las piezas más pequeñas en el orden incorrecto, el molinillo simplemente no girará.

Me impresionó menos el comino en este molinillo. Tenía una consistencia más gruesa que la canela y no tan fina como el comino en polvo de otros molinillos. Además, noté que el polvo de especias se adhería a las ranuras del mecanismo de cerámica. Esto puede ser un problema para el cruce de sabores.

Molinillo eléctrico Krups Silent Vortex: Este molinillo eléctrico es similar en forma y función a nuestra selección superior: una tapa a presión activa el molinillo y la cámara es extraíble. Los palitos de canela molidos Krups a consistencia de polvo y no se sobrecalentaron. Por aproximadamente el mismo precio que el molinillo Cuisinart, esta es otra opción sólida.

Molinillo de café y especias Capresso Cool Grind: El precio asequible y el tamaño compacto son los principales puntos de venta de este molinillo. Sin embargo, nunca produjo especias en polvo tan finas como nuestras mejores opciones. La cámara de molienda no se puede quitar, lo que dificulta la limpieza entre especias.

Molinillo de especias a batería FinaMill: El concepto de este molinillo es único e intuitivo de usar, pero el molinillo no producía especias en polvo. No era lo suficientemente potente para moler astillas de canela, y el comino y el clavo de olor resultaron demasiado gruesos. Creo que este molinillo es más adecuado para pimienta y hierbas secas cuando se desea un molido grueso.

También probamos dos molinillos de pimienta manuales que funcionaron bien en nuestras pruebas de molinillos de pimienta: el molinillo de trinquete Kuhn Rikon y el molinillo de pimienta negro mate Zwilling. Ambos molían especias hasta obtener una consistencia gruesa, pero ninguno producía especias en polvo con tanto éxito como los molinillos de especias eléctricos. El Kuhn Rikon está diseñado para usarse con especias más allá de la pimienta, y lo recomendaría solo si desea una molienda gruesa.

Elegimos probar semillas de comino y clavo como especias de tamaño pequeño y mediano, respectivamente, ambas con formas uniformes. También molimos ramas de canela rotas en fragmentos para ver cómo los molinillos manejaban especias grandes de forma irregular.

Para obtener recomendaciones y consejos sobre qué buscar en un molinillo de especias, entrevistamos a Alex Wilkens, del proveedor de especias gourmet The Spice House, y a Uttam Mukherjee y Aakanksha Sinha, copropietarios de Spice Waala, un restaurante indio en Seattle. Después de hablar con estos expertos y realizar nuestra propia investigación, establecimos nuestros criterios:

Velocidad: Llenamos el molinillo hasta la mitad con cada especia y trituramos durante diez segundos. En este punto, evaluamos la consistencia de los terrenos a ojo. Luego, molimos las especias en intervalos de 10 segundos y evaluamos su consistencia después de 20 segundos, 40 segundos y 60 segundos.

Consistencia: Utilizamos tamices Kruve, tamices de malla fina calibrados en micras para café molido, para medir la consistencia. Los tamices de 200, 250, 300, 350 y 400 micras se utilizan para espresso, una consistencia en polvo. Tamizamos la canela y el comino en polvo comprados en la tienda a través de los tamices de 200, 250 y 300 micras para ver cuál era mejor para las especias en polvo. El polvo comprado en la tienda pasó fácilmente por el tamiz 250, por lo que identificamos ese como el objetivo de las especias que molimos nosotros mismos. Cuando medimos las especias, comenzamos con tamices más grandes y pasamos a otros más pequeños hasta que la molienda dejó de pasar.

Capacidad:Medimos la capacidad de los molinillos llenando las tazas de moler con arroz blanco seco de grano corto y luego midiendo esa cantidad de arroz.

Facilidad de uso: Todas las amoladoras eléctricas que probamos tenían que funcionar continuamente: si soltabas el botón, la molienda se detenía. Sin embargo, algunos de los botones eran más difíciles de mantener presionados que otros. Si pudiéramos operar el molinillo con una mano, mirábamos si el molinillo se movía sobre el mostrador durante la operación.

La mayoría de las amoladoras cuentan con un mecanismo de amolado de cuchillas o rebabas. En un molinillo de rebabas, las partículas son forzadas entre dos discos ranurados y al girar los discos se muele la partícula. Un molinillo de cuchillas parece una licuadora en miniatura con cuchillas afiladas de acero inoxidable en la base de la taza de molienda.

Las amoladoras de cuchillas son menos precisas pero también menos costosas que las amoladoras de rebabas. Con un molinillo de cuchillas, los pedazos de especias pueden quedar atrapados debajo de las cuchillas o presionarse contra el recipiente. Puedes controlar la aspereza con un molinillo de rebabas, pero si solo quieres un polvo fino, Wilkens dice que un molinillo de cuchillas funciona bien.

Nuestras mejores selecciones de molinillos de especias en general y de mejor presupuesto son los molinillos de cuchillas, pero también recomendamos un molinillo de rebabas manual para aquellos que desean la molienda más consistente.

Algunos de los molinillos que probamos tenían tazones y tapas removibles que se podían lavar a mano o poner en el lavavajillas, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. No desea mojar demasiado la base de su molinillo, ya que el mecanismo eléctrico a menudo se almacena en la base. Si el exterior está sucio, límpielo con un paño húmedo.

Si el tazón del molinillo no se puede quitar, trate el tazón con el mismo cuidado con el que trata la base. Una forma de limpiar los tazones del molinillo que no se pueden quitar es moler un poco de arroz blanco seco en el molinillo y dejarlo reposar durante unos minutos antes de desecharlo. El arroz absorberá los aceites y las partículas que quedan en el recipiente de molienda.

Mukherjee y Sinha recomiendan limpiar entre especias para evitar el cruce de sabores. Muchos molinillos de especias pueden moler granos de café y viceversa, y querrás limpiar el molinillo entre esos dos especialmente. Sin embargo, algunos expertos en café dicen que una vez que mueles una especia en un molinillo de café, el café nunca tendrá el mismo sabor sin importar cuán a fondo lo limpies. Así que proceda con precaución.

El manual del molinillo te dirá si es compatible con café en grano o con frutos secos. Los expertos en café han dicho a Insider que un molinillo de rebabas siempre es preferible para el café, aunque un molinillo de cuchillas, como la mayoría de los molinillos de especias que probamos, puede hacer el trabajo adecuadamente.

El riesgo de moler varias cosas, o incluso varias especias, siempre es el cruce de sabores. Tanto los granos de café como las especias enteras liberan su sabor cuando se muelen, y los aceites pueden permanecer en el molinillo incluso después de lavarlos. Es posible que no notes si tu canela tiene una nota de nuez moscada, pero el café con sabor a pimienta puede no ser tan benigno.

Si su molinillo de pimienta tiene un mecanismo de cerámica, puede moler especias pequeñas y de forma uniforme en él. Sin embargo, la mayoría de los molinillos de pimienta no son aptos para lavavajillas y solo se pueden cepillar con un paño seco. El cruce de sabores también es un riesgo aquí.

Cuando hablamos con expertos en especias para nuestra guía de los mejores molinillos de pimienta, el consenso fue que debe usar las especias molidas lo más rápido posible para obtener el mejor sabor. Las especias enteras tienen una vida útil más larga que las especias molidas.

Sin embargo, las especias molidas deben permanecer fragantes y sabrosas durante algunos meses si se almacenan adecuadamente. Mukherjee y Sinha recomiendan un frasco de vidrio hermético en lugar de plástico y sugieren mantener el frasco en un lugar seco, fuera de la luz solar directa.

En teoría, los molinillos de especias pueden manejar especias grandes y pequeñas, pero las máquinas no son perfectas. La mejor manera de obtener una molienda uniforme con especias pequeñas es moler en pulsos cortos y agitar el molinillo para reorganizar las partículas entre ráfagas.

Según Mukherjee y Sinha, el peso de la especia afecta la molienda más que el tamaño. "Cuando las semillas pequeñas y livianas, como las semillas de mostaza negra, se colocan en el molinillo, la velocidad de las cuchillas y la circulación del aire hacen que las semillas permanezcan por encima de las cuchillas", dijeron. Esto puede resultar en una molienda desigual.

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