Fellow Opus Review: un todo

Por Gerardo Ortíz

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Los productos bien diseñados de Fellow se han abierto camino en hogares estéticamente conscientes, no muy diferentes a la línea de jabones y lociones para manos de Aesop. Desde configuraciones de vertido hasta teteras eléctricas (posiblemente el mejor invento de la marca), Fellow se ha convertido en la marca de referencia para los nerds del café, los obsesionados con el diseño y otros. En 2019, Fellow finalmente lanzó un molinillo de café, Fellow Ode, que era bueno pero no excelente. El Fellow Ode 2 mejoró el modelo de primera generación con una mejor reducción estática y un conjunto de rebabas más capaz, pero la secuela del OG Ode fue una decepción para los entusiastas del café que esperaban que traería capacidades de espresso a la mesa. Sin embargo, no mucho después de la cálida recepción de la Oda 2, Fellow se burló de un molinillo de café completamente nuevo: el Fellow Opus.

El Opus está diseñado para ser un molinillo versátil capaz de preparar todo el espectro de estilos de café, desde el molido grueso como guijarros requerido para un lote rígido de cerveza fría hasta el polvo superfino de un café turco tradicional, incluido el espresso . Hicimos una revisión del muy esperado molinillo de Fellow, que elabora todo, desde espresso hasta Aeropress y prensa francesa, que requiere que los granos sean súper finos a súper gruesos, respectivamente. Descubrimos si este es el molinillo que todos los amantes del café han estado esperando, y si no, quién realmente lo necesita.

El diseño ha sido durante mucho tiempo el punto fuerte de Fellow, a pesar del Opus. La nueva incorporación a su línea de productos mantiene el mismo lenguaje de diseño al que se ha acostumbrado su base de fanáticos, a saber, líneas limpias, un acabado negro mate y un guiño general hacia la estética de Dieter Rams. Su huella física es agradable y ordenada, lo que la hace ideal para quienes tienen un espacio limitado en el mostrador o gabinetes cortos.

Pero el paquete pequeño y el diseño escaso del Opus desmienten su larga lista de características. Al igual que el Fellow Ode Gen 2 y su predecesor, el cierre de molienda es magnético y encaja perfectamente debajo del conducto de molienda. Esta vez, el cierre de la Opus también cuenta con un diseño modular que consta de un recipiente más grande para la mayoría de los métodos de preparación y un cierre de espresso insertado, que cabe dentro del recipiente y puede luego, de manera más fácil y limpia, obtener granos de café molido tanto de 58 mm como de 54 mm. portafiltros milimétricos, los dos tamaños más comunes de portafiltros.

La tapa de la tolva es genial. Es tan simple que no te imaginas que hace tanto. Como cualquier tapa, cubre la tolva y evita el polvo (cosas de la línea base). Al igual que algunas tapas, también funciona como vaso dosificador con compartimentos para dosis de 20 y 40 gramos (aproximadamente), o llénalo hasta su capacidad de 100 gramos (nuevamente, aproximadamente). A diferencia de cualquier otra tapa, la estrecha tolerancia de la tapa a la tolva le permite realizar una función triple como un fuelle, lo que obliga al aire a soplar a través de la máquina para desalojar la molienda y la granza atrapada en el interior debido a la estática. Mirando debajo de la tapa, la tolva del Opus, al igual que la Ode, está diseñada para dosis individuales en lugar de usarse como almacenamiento de granos, al estilo de nuestro molinillo de café favorito, el Baratza Encore. Significa que el Opus es corto y puede caber mejor debajo de los gabinetes de la cocina, al tiempo que facilita alternar entre diferentes frijoles sin tener que terminar una bolsa antes de poder pasar a la siguiente.

El chasis, en su mayoría de plástico, es una desviación importante de los otros productos de Fellow, que tienen un diseño totalmente metálico más premium y hacen que Fellow Opus sea muy liviano; eso es genial para cuando estás limpiando el mostrador y necesitas quitarlo del camino. La desventaja es que debido a que es tan liviano, debe usar ambas manos cuando desea ajustar la configuración de molienda: una mano para ajustar el anillo de molienda y la otra para sostener el molinillo en su lugar. Y aunque el plástico en sí es de alta calidad y nada frágil, un chasis de metal inspiraría más confianza en la longevidad del molinillo.

Fellow llama al Opus un molinillo de baja retención, lo que para los no iniciados significa que no perderá unos pocos gramos de granos en la máquina después de pasar por el molinillo. En nuestras pruebas, encontramos que la retención de la molienda oscilaba entre 0,4 y 0,6 gramos, una cantidad mínima de pérdida. (Como consejo general, los entusiastas del café recomiendan rociar los granos con agua antes de molerlos para ayudar a reducir la estática y reducir aún más la cantidad de granos que se pierden). se mitigaron las moliendas sobrantes.

El Opus viene con 41 configuraciones de molienda, lo cual es una buena y amplia franja, y son 10 configuraciones más que la Ode. Pero nos habría impresionado mucho que el Opus fuera un molinillo continuo, que permitiera a los usuarios ajustar la configuración de molido infinitesimalmente, la desventaja de un precio tan bueno. Y aunque ciertamente es capaz de producir café molido fino, encontramos que los intervalos entre cada muesca son demasiado amplios. Lo que nos lleva a la gran pregunta:

Sí, pero hay una advertencia. En nuestras pruebas, marcar ciertos granos de espresso dio como resultado tragos que saldrían extremadamente rápidos en una configuración, pero casi se atragantarían solo una muesca; es decir, obtendríamos tragos con extracción excesiva o insuficiente en dos configuraciones de molienda adyacentes aparentemente sin forma de obtener el tamaño de suelo correcto. (Nota al margen: hay una práctica guía de ajuste de molienda en el interior de la tapa de la tolva, pero es más una hoja de consejos que un estricto libro de reglas). ¡No temas! Para llegar al punto óptimo, Fellow construyó un anillo de microajuste debajo de la tolva que puede ajustar la configuración de molienda con más granularidad. Es un toque inteligente y nos lleva a donde necesitamos ir. Pero el proceso de quitar y volver a instalar la tolva entre cada disparo es un poco más engorroso de lo que nos gustaría. Para las personas a las que les gusta cambiar sus granos con frecuencia, ya que diferentes granos pueden necesitar ajustes menores para obtener el sabor deseado del café, es posible que esto les moleste aún más.

El Fellow Opus es un molinillo de café muy bueno para la mayoría de las personas, especialmente para aquellos que buscan pasar de las opciones eléctricas de nivel inferior y los entusiastas del café más serios cuyos antebrazos simplemente no pueden soportar más el molido manual. Si le gusta usar una variedad de métodos de preparación y/o rotar sus granos de café con frecuencia, el Opus puede adaptarse fácilmente. Y aunque es posible que no tenga el proceso más simplificado para marcar tu espresso, es absolutamente capaz de llevarte a preparar cervezas con calidad de café. No hay muchos autoproclamados molinillos de café todo en uno que realmente cumplan su promesa. El Fellow Opus lo hace. Y por poco menos de $200 (antes de impuestos), pocas otras opciones pueden competir.