Primero

No hay nada como un bistec bien sazonado. Si bien la mayoría de los bistecs de alta calidad necesitan poco más que una buena costra de sal y pimienta, todavía hay ocasiones en las que un buen condimento para bistec puede traer un nivel completamente nuevo de sabor y textura. Claro, podría comprar uno de los condimentos para bistec en polvo en los estantes de su supermercado local, pero suponemos que está aquí porque está buscando una mejor calidad y sabor.

Un condimento para bistec de alta calidad es una gran adición a la despensa de su cocina. Ten algunos a mano para vestir una cena aburrida o impresionar a la multitud en tu próxima cena. Este condimento para bistec de primera clase utiliza un puñado de ingredientes de lujo para ayudar a obtener el mejor sabor en su corte de bistec, desde jugosos chuletones hasta crocantes planchas doradas. Únase a nosotros, junto con el desarrollador de recetas Taylor Murray, para crear el último condimento para bistec que es un poco sabroso, un poco picante y muy delicioso.

Esta receta requiere algunos ingredientes premium que pueden requerir un poco de búsqueda, pero los resultados bien valen la pena.

Primero, busca un poco de sal. La sal kosher es ideal y Diamond Crystal es el estándar de oro para este tipo. A continuación, obtenga algunos granos de pimienta negros enteros. "Cuanto más fresco es mejor cuando se trata de granos de pimienta, ya que el picante será mucho más fuerte", dice Murray.

Tome un poco de ajo frito, que puede hacer en casa o comprar en cualquier mercado asiático. "Me encanta comprar el ajo frito empaquetado, ya que cada pieza tiene un color completamente uniforme; no es tarea fácil cuando se fríe en casa", nos dijo Murray. También necesitarás piment d'Espelette. Este polvo de pimienta molida es de origen francés y se utiliza en ciertas recetas clásicas, como los huevos vascos. El sabor y el aroma son más profundos y picantes que otros tipos de pimienta en polvo.

El último ingrediente es el polen de hinojo. El sabor y la textura no son diferentes a las semillas de hinojo tostadas molidas, pero una prueba y verá por qué hay una diferencia dramática en el precio. El polen de hinojo tiene un sabor mucho más profundo y tiene toques de anís, azafrán, cítricos y otras notas herbáceas y florales. Si no encuentras esto, puedes sustituirlo por semillas de hinojo molidas tostadas.

Tome la pimienta y busque una licuadora. Una licuadora más pequeña debería funcionar bien, pero un molinillo de especias o un molinillo de café también funcionarán perfectamente. Tome dos cucharadas de granos de pimienta negra enteros y tritúrelos en la licuadora hasta que estén finamente molidos. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

Agregue dos cucharadas de ajo frito a la licuadora y pulse hasta que esté finamente molido. Tenga cuidado de no mezclar demasiado ya que el aceite en el ajo frito puede hacer que se forme una pasta. Agregue el ajo al tazón con la pimienta y reserve.

En el bol con el ajo y la pimienta, añadimos el pimiento de Espelette y el polen de hinojo. Agregue la sal y bata bien para combinar.

Como con la mayoría de las mezclas de especias, cuanto antes use esta mezcla, mejor. Dicho esto, el condimento se mantendrá durante meses almacenado en un frasco hermético a temperatura ambiente. Al usar esta especia, tenga en cuenta que el ajo puede tener tendencia a quemarse, así que cocine el bistec a una temperatura más moderada. Alternativamente, este condimento también es sabroso cuando se aplica como especia de acabado.

Si bien esta receta se desarrolló para usarla como condimento para bistec, las aplicaciones son prácticamente infinitas. "Me encanta tener mezclas de especias divertidas como esta para ayudar a mejorar una cena simple entre semana. He usado esta mezcla en todo, desde calabacín a la parrilla hasta navajas chamuscadas", dice Murray.