Por qué las batidoras de mano eléctricas son mejores que las batidoras de pie

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Una buena batidora de mano tradicional hace casi todo lo que usted quisiera y algo más.

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Como alguien que se gana la vida haciendo pan y pasteles usando equipos de grado industrial, la gente a menudo asume que soy un snob cuando se trata de herramientas para hornear. Esto no podría estar más lejos de la verdad. No solo no tengo un rodillo "real" (¿por qué molestarse cuando una botella de vino hace el trabajo?), sino que el equipo que busco con más frecuencia cuando horneo en casa es mi fiel batidora eléctrica de mano.

Las batidoras de pie pueden estar de moda, y es cierto que pueden realizar una gran variedad de tareas, lo que facilita la preparación de pan, pasteles e incluso pasta. Los colores llamativos y las opciones de acabado mate que piden ser destacados en la cocina son otro punto de venta. Pero, cuando se trata de hornear en casa, una buena batidora de mano antigua como la que solía usar mi abuela es mi herramienta preferida.

A diferencia de las batidoras de pie, las batidoras de mano son generalmente livianas, por lo que se pueden maniobrar fácilmente alrededor de los tazones para mezclar con la mano. Vienen con dos batidores de metal que actúan como batidores, aunque gracias a una variedad de configuraciones de velocidad, son mucho más potentes. Y mientras que una batidora de pie puede atraer al tipo de configuración y olvido, para un fanático del cuasi control como yo, es extremadamente satisfactorio ver que los ingredientes se unen a partir de las fuerzas combinadas de los músculos y la mecánica.

Las batidoras manuales son considerablemente menos costosas que sus primas estacionarias, pero pueden realizar casi la misma cantidad de tareas. Uso el mío para todo, desde mezclar masa para pasteles y masa para galletas, hasta crema batida y batir claras de huevo para merengues. Claro, no puedes usar una batidora de mano para amasar pan o dar forma a la pasta, pero para eso, puedo usar mis manos. Las batidoras manuales también son muy fáciles de limpiar y, dado que no están conectadas a una unidad grande, puede usar el tazón para mezclar del tamaño que necesite, lo cual es útil cuando desea ampliar una receta.

A menudo hago mucha preparación en mi mesa de comedor, y la idea de traer una batidora de pie pesada desde mi cocina es suficiente para que abandone mis planes de horneado por completo, pero puedes usar batidoras manuales prácticamente en cualquier lugar. Soy partidario de la batidora de mano inalámbrica de 7 velocidades de KitchenAid que, a diferencia de la batidora de pie de la marca, ni siquiera requiere que estés cerca de un tomacorriente. Además, las batidoras de mano ocupan mucho menos espacio que las batidoras de pie. Como alguien con una cocina pequeña (muchas personas que viven en las ciudades probablemente se sientan identificadas), simplemente no puedo permitir que una batidora grande y voluminosa ocupe un valioso espacio en la encimera. (Necesito ese espacio en el mostrador para estirar la masa con mis botellas de vino).

Desde que comenzó la pandemia, comencé a hornear en casa como una forma relajante de relajarme, e incluso cuando preparo pasteles de cumpleaños con capas de crema de mantequilla y enormes lotes de galletas para regalar a mis seres queridos y ventas de pasteles benéficos, encuentro mi mano confiable. mezclador siempre hace el trabajo.

Debo admitir que tengo una batidora de pie: fue una compra impulsiva de Cyber ​​Monday que hice hace más de un año, pero no la he sacado de la caja desde que me la entregaron. Tal vez, si algún día me encuentro con más espacio en el mostrador, lo desempaquetaré y lo usaré en las raras ocasiones en que necesite cremar azúcar y mantequilla al mismo tiempo que me seco el cabello. Hasta entonces, me quedaré con (más o menos) mezclar todo a mano.

Brittany Ross es una escritora, intérprete y panadera con sede en Nueva York/Filadelfia.

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